mini muffins à la pomme

adapté d'une recette de muffin poire/chocolat sur marmiton.org

http://www.marmiton.org/recettes/recette_muffins-poires-pepites-de-chocolat-de-nadine_24727.aspx

Ingrédients (pour 24 mini muffins) :

* Mélange 1 :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 bonne pincée de sel fin

* Mélange 2 :
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre ramolli au micro-onde

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de miel liquide

- 1 demie pomme coupée menue

- 1 demie pom'pote (pomme-poire, par exemple)

Préparation : 


1) Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser. (pas trop dur)

2) Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et le miel, et bien mélanger.

Couper la pomme en mini cubes et les incorporer au mélange 2. Rajouter la compote (équivalent de 2 cuillères à soupe, en gros).

3) Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire. (Et le mélange sera très peu "coulant", ne pas s'inquièter)

Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3.

Enfourner 20 mn à thermostat 6 (180°C).

Démouler tout de suite sur un plateau avec sopalin, laisser refroidir.